外出旅游出入餐厅：红酒怎么喝才体面，这些常识要了解下 酱鸡胗，京都排骨，红酒烧五花肉的家常做法

外出旅游出入餐厅：红酒怎么喝才体面，这些常识要了解下 酱鸡胗，京都排骨，红酒烧五花肉的家常做法， 

外出旅游出入餐厅：红酒怎么喝才体面，这些常识要了解下

我们外出旅行，特别是吃货们在出入餐厅或酒庄时，都会面临到一个比较尴尬的情况，特别是一些新手小白，对葡萄酒的文化，常识往往缺乏了解。当然葡萄酒说到底只是杯中之物，但若你对葡萄酒想要有进一步的了解，想把红酒喝得体面，不妨看看这篇文章。

人品酒还是酒品人的差别在哪里？前者追求的是喝酒的真实想法和需求，追求的往往是葡萄酒本身的表现，后者可能就是享受品尝葡萄酒的仪式感而已。回想一下，你是怎么喝葡萄酒的？不过不管是哪一种喝葡萄酒的方式，有几点都是必须了解的。

温度。喝葡萄酒的时候有多少人会真正考虑到温度这件事情呢？其实在平日里，尤其是夏天，大家往往是比较青睐冰啤酒的，因为清凉去暑。但是葡萄酒毕竟不是啤酒，不可以单纯地考虑清凉，而是应该考虑最佳口感。想要拥有一个最佳的饮酒过程，温度上一定要把控好。

大家只要记住一些通用的原则，就可以最大可能地保证口感了。其中白葡萄酒因为酸度更高，为了保证口感的清爽度以及果香味，应该尽可能地将温度控制在8~12℃。酸度会明显提升，影响入口的体验感。

红葡萄酒相对于白葡萄酒，温度上的限制就更加宽松一些，基本上不要超过20℃的话，体验感都会很不错。至于如何才能在喝酒的时候将酒控制在最佳温度，方法很多，大家可以上网去搜索，找一个自己觉得最合适的方式来用。

再来就是一些饮酒的禁忌了。首先就是建议那些喜欢在葡萄酒里加雪碧的人，要停手啦！虽然加了雪碧的葡萄酒，酸涩度又被稀释了不少，但是如此一来，酒里的糖度就太高了，喝的时候就很难再有原本纯正的味道了。营养物质也被破坏了，不仅起不到养生保健的功效，还可能给身体带来影响呢。建议那些喝不来酸涩味葡萄酒的人还是改喝甜葡萄酒吧。

喝葡萄酒时，往里加冰块的情况很常见，冰凉清爽的感觉让人心旷神怡的同时，葡萄酒原本的风味就受到影响啦！所以对于那些想要喝葡萄酒的人，可以参考前面提到的把控温度，这样的话不仅清凉，还可以保证口感，一举两得。

不要牛饮。在中国人眼里大口吃肉，大碗喝酒是非常尽兴的事情。所以不少人在喝葡萄酒的时候也忍不住会牛饮起来，这将严重损害身心健康，弄巧成拙。这个时候，倒是推荐大家学会“品”葡萄酒才行。

智利红酒相对来说比较简单，而且有我国严苛的海关管控保障，最主要要判定是否为原瓶进口和原装进口。总之大家认准原瓶进口就对了！

另外也建议大家不能空腹喝酒，尽量不要喝酒配海鲜，这些都是相同的健康道理。以上是关于喝葡萄酒时需要注意的事项，不论是喝性价比高的智利葡萄酒，还是喝名气更高的法国葡萄酒都是需要特别注意的。尤其是比较不好把控的葡萄酒温度，总会被人忽略。


酱鸡胗，京都排骨，红酒烧五花肉的家常做法

酱鸡胗

材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml

做法：

1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用

2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味

3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅

京都排骨

材料：肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量

做法：1、排骨洗净，加入适量料酒。

2、撒入胡椒粉，淋入适量腐乳汁。

3、加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。

4、不粘锅中倒入适量油，下入排骨煎至两面金黄后捞出。

5、锅中留余油，爆香蒜末，加入酱油。

6、淋入番茄酱，加入适量开水。

7、加入白糖，放入炸好的排骨

8、大火收汁即可。

红酒烧五花肉

材料：五花肉、葱、冰糖、红酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、姜

做法：

1、五花肉洗净，切块。

2、锅中加油，放冰糖，小火炒至棕红色。倒入五花肉翻炒，加红酒激香。

3、加葱姜炒香，加酱油炒至肉上色。加适量热水焖煮40分钟。

4、加盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。

豆腐干炒肉

材料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个、蒜苗1棵、食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙

做法：

1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。

2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。

3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。

4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干，可放入少许水焖一下）。

5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

豆花面

材料：鸡蛋面、熟鸡丁、炸花生、豆花、豆浆、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、葱花

做法：

1、面粉加鸡蛋、少量芡粉和碱水和成鸡蛋面，擀成面皮，切成稍宽的面条。

2、鸡蛋面下开水锅，煮熟，捞入碗中，盖豆花，盛入豆浆。

3、加入麻油、辣椒油、香菜末、葱花、油炸花生米、熟鸡丁、酱油、味精和蒜泥，拌匀即可。

玉米炖牛腩

材料：牛肉、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、牛肉洗净，切块，放入清水中泡1小时，捞出洗净沥干。玉米去皮洗净，切块。

2、锅中倒油，大火烧至5成热，放花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒煸香，放入葱段和姜片，翻炒几下。

3、倒入牛肉块，炒至变色，加入料酒和开水，烧开后，撇去浮沫，倒入生抽，老抽和盐调味。

4、放入玉米，盖上盖，小火焖煮3小时即可。

煎酿豆腐

做法

1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）

5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。

8.装盘。撒上香菜。

凉拌鸭丝

材料：鸭胸脯肉2块、老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克

做法

1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉

2、准备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽

3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段

4、晾凉的鸭脯肉取出

5、去皮，撕成细丝装入碗中

6、炒锅擦净水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止

7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末

8、把辣椒倒入盘中

9、热锅烧油，油热后关火

10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~

11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可

发布于：河南