“无声小吃摊”有声之后（暖相册） 探寻南京美食之都，揭秘七大特色小吃排行榜！

“无声小吃摊”有声之后（暖相册） 探寻南京美食之都，揭秘七大特色小吃排行榜！， 

“无声小吃摊”有声之后（暖相册）

在四方坪夜市，张语涵跟爸爸妈妈玩耍。

张永胜一家接受人工耳蜗开机调试。

晚饭间隙，张语涵教爸爸张永胜正确发音。 以上图片均为新华社记者陈振海摄

在湖南长沙的四方坪夜市，同是听障人士的张永胜、湛靖雯夫妻经营着一家“鸡蛋仔”小吃摊。他们只能通过手势、打字与顾客交流，在人声鼎沸的夜市里显得十分安静。

为了能让有听力障碍的女儿张语涵听见这个世界，夫妻俩靠摆摊攒下的积蓄和亲友的扶持，在女儿两岁多时给她左耳植入人工耳蜗，右耳佩戴助听器。张永胜说：“人工耳蜗太贵了，我和妻子可以听不见，但女儿必须听见。”

他们的故事被传播开来，社会各界的关心与鼓励涌向张永胜一家：今年1月，他和妻子收到了爱心人士捐赠的助听器，在张永胜32岁生日这天，第一次听到了女儿叫他“爸爸”；3月，在一家耳蜗企业的帮助支持下，他们一家前往上海进行人工耳蜗植入手术，近一个月的休养后，三人进行了术后第一次开机调试，听到了彼此的声音；5月以来，长沙一家康复中心免费为夫妻二人提供听力训练和语言培训。

告别了无声世界，张永胜对未来充满期待。他和妻子在女儿的“指导”下，从基础的声母韵母开始，一步一步学习开口说话。

《 人民日报 》( 2024年05月20日 14 版)

发布于：北京


探寻南京美食之都，揭秘七大特色小吃排行榜！

南京，这座充满魅力的城市，被誉为美食之都，实至名归。南京的小吃种类繁多，高达百余种，从荤到素，从甜到咸，口味齐全。这些美食主要集中在老门东、夫子庙、狮子桥等地，让每一位游客都能品尝到地道的南京风味。提到南京的小吃，人们首先想到的可能是那些令人垂涎欲滴的美味佳肴。那么，究竟哪一种是最有名的呢？今天，就让我为大家揭秘南京美食之都的七大特色小吃排行榜！

1、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤，这道金陵地区的特色美食，早已名扬四海，成为了南京的骄傲。它拥有着千年的历史底蕴，历经岁月沉淀，却始终保持着那份独特的魅力，让人无法抗拒。它的原料丰富，包括鸭血、豆泡、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭肫等，每一口都能品尝到鲜美的滋味。汤头清澈透明，微微带一点点白色，让人仿佛置身于江南水乡的美景之中。浓郁的汤底，没有半点腥味，让人感受到了汤的鲜美与纯粹。配上那香脆可口的锅巴，更是让人回味无穷。每一口都能品尝到那份独特的南京味道，让人仿佛回到了那个古老而又美丽的城市。

2、盐水鸭

南京盐水鸭，又称为金陵板鸭，拥有着2500多年的悠久历史，代代相传，悠久而醇厚。在南京这座城市，人们戏称其为"鸭都"，因为南京人对鸭子的热爱似乎无与伦比。据说，在南京，没有一只活鸭子能够平安走出这座城市，可见南京人对鸭子的制作和烹饪有多么的精湛和热爱。而在这百种鸭子做法中，盐水鸭无疑是最具代表性，最出类拔萃的一种。盐水鸭的特色在于其鸭皮白嫩、肉质鲜美、肥而不腻。其美味的关键在于现做现吃，需要经过腌制、烘干、煮熟等多道精细的工序，而控制火候则是其成功的关键。南京的名厨们在上席时，总是特别讲究盐水鸭的造型，或呈菱花状，或为葵花状，以此增加食客们的食欲和享受。

3、龙袍蟹黄汤包

龙袍蟹黄汤包，堪称南京传统小吃的瑰宝，自明清时期便声名远扬。其特色在于那薄如蝉翼的面皮，轻盈脆弱，仿佛轻轻一弹便能破。龙袍蟹黄汤包的馅料，选用了肥美的母螯蟹的蟹肉与蟹黄，再辅以新鲜的猪肉，鸡汤，以及多种调味品，精心调制而成。用这薄如纸片的面皮包裹住这鲜美的馅料，便制成了这皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美的龙袍蟹黄汤包。每一口都是对南京传统味道的极致体验，让人回味无穷。

4、鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼，这款南京夫子庙的传统名点，仿佛是一位藏在六朝古都美食篇章中的璀璨明星。这款由鸭油和制的酥烧饼，不仅仅是口感的满足，更是对精细工艺的完美诠释。在每一块烧饼的背后，都蕴藏着选料的严格、制作的精细、火功的掌控和质量的要求。每一层烧饼都仿佛是大自然的馈赠，层次分明，如同时间的印记，诉说着岁月的故事。那诱人的香气，犹如一只无形的魔手，牵动着每一个过客的味蕾。而当你轻轻咬下一口，那种入口即化的酥脆，伴随着鸭油的醇厚，仿佛在舌尖上演绎了一场美妙的交响曲。

5、牛肉锅贴

牛肉锅贴，这道南京的必尝之选，承载着深厚的历史底蕴，是传统的金陵小吃。它被尊为南京秦淮区的八绝之一，可谓是美食中的瑰宝。其制作工艺独特，采用煎烙的方式，使锅贴的形状似饺子，但比饺子略显修长。顾名思义，牛肉锅贴的外部是面皮，而内部则填充着满满的牛肉馅。那牛肉馅，质地紧实，经过精心调制，再裹上面皮，放入滚烫的油中煎制。出锅后的锅贴，外皮金黄酥脆，却不带一丝油腻，底部更是酥脆可口。当你轻轻一咬，饱满的肉馅便展现在眼前，伴随着牛肉鲜美的汤汁，仿佛在口中绽放出一朵美味之花。这牛肉锅贴的口感真是外酥内嫩、汁多味美，令人回味无穷。

6、酱板鸭

酱板鸭，这南京金陵老街的瑰宝，承载着600多年的历史芳华。它，是南京金陵人的骄傲，也是无数食客的心头好。每当提及，眼前便浮现出那油亮亮的表皮，如琥珀般诱人。只需轻轻一撕，便可见那丝丝分明的鸭肉，宛若秋日里的金色稻田。酱板鸭，不仅是一道菜肴，更是一种情怀，一种对南京金陵老街的深深眷恋。它诉说着历史的长河，也滋养着人们的味蕾。在这繁忙的都市里，愿每一个品尝过酱板鸭的人，都能找到那份久违的家乡味道，那份深深的归属感。

7、什锦豆腐涝

什锦豆腐涝，即豆腐脑、豆腐花，在南京话中又有特别的昵称“什锦都不老”，它可是南京的代表性小吃。豆腐涝，这一看似普通的名字，却隐藏着深厚的味道秘密。在全国各地，都能找到形形色色的豆腐涝，然而，南京的豆腐涝却独树一帜，别具一格。而最令人称赞的，莫过于那十多种调料所交织出的味道。香醇、浓烈、鲜美、咸中带甜、辣中带香，各种味道交织在一起，却又如此和谐。每一口豆腐涝，都仿佛在诉说着南京的历史与文化，让人在品味美食的同时，也领略到了这座古城的魅力。

发布于：河南