如何經營微商烘焙店，需要一套方案？
我不是烘焙达人，但也不能剥夺我答题的资格(￣(●●)￣)@崔小喵达人说不要开，我说要开要开。崔达人说烘焙未来是体验，我不认同——体验不能当饭吃，面包才能当饭吃呢！吃呢！呢！先看一组数据，一起预测下烘焙
如何經營微商烘焙店，需要一套方案？我不是烘焙达人，但也不能剥夺我答题的资格(￣(●●)￣)
@崔小喵达人说不要开，我说要开要开。崔达人说烘焙未来是体验，我不认同——体验不能当饭吃，面包才能当饭吃呢！吃呢！呢！
先看一组数据，一起预测下烘焙业的未来
中国在12年的时候人均面包消耗量（此处应该以面粉算）不足德国的1.5%，才到日本的12%（注意是亚洲人哟），台湾的13.3%（注意是吃中国菜的台湾人哟）。什么概念？烘焙行业未来增长会爆发性增长，面包会滋养越来越多的中国人。
第二是微商模式。O2O是2014年的最热的名词之一，但是真正的O2O案例出现的不算多（你不能开个面包店同时在淘宝上卖就叫O2O了吧？）。烘焙行业现在正在做一个互联网转型，因为聪明的的老板都注意到，以年轻人为主消费人群的烘焙业是要跟互联网接轨的，所以电商必须搞。但是几乎只看到面包店老板砸钱，没听到有响声。原因是啥呢，接着往下看。
烘焙行业里的人越是懂产品的人越发变得不会卖产品，反而是雕爷那些对产品没有敬畏之心的人做的风生水起（当然现在也证明光会卖是没有粘性的）。我现在的同事兼室友W师傅，烘焙资深玩家（手撕包就是他当年开发并推广出来的），但对新媒体时代的新套路表示很迷茫，以前在连锁面包店上班，最多也就是一天卖700个生日蛋糕，但居然看到21cake逆天的仅淘宝上一个单品一个月就能卖400万，你能想象从学徒做起的资深师傅被电商烘焙惊呆的程度么，三月不知肉味好吗！
烘焙行业的变革就像电影《电子情书》里面梅格瑞恩开的传统书店和汤姆汉克斯开的新型书店一样，无论梅格瑞恩多么看不起汤姆汉克斯的新模式，都改变不了行业变革的事实 。当然烘焙行业的技术门槛也把雕爷那些门外汉挡在了外面 （关于这点@汪惟老师有篇回答专门有讲到 怎样开家面包店？ - 汪惟的回答），但这并不是烘焙人不思进取的借口，烘焙业的蛋糕应该是由内到外的推出去，而不是任由门口的野蛮人进来肆意瓜分。
好的，问题来了，电商烘焙怎么玩？以下是我的个人看法，一起交流。
题主既然是说微商，那有一条原则有必要提醒一下，small is beautiful, less is more。题主好像刚开始做就设置了很多SKU来推广，我觉得这是不对的。烘焙品本身就不耐存放不好配送，尤其你好像还有奶油蛋糕卷这类东西，这对你的生产管理，配送管理，采购管理都造成极大的负担。所以我建议你砍掉那些乱七八糟的品项，就留下一个——生日蛋糕。
为什么是它呢，毛利高，生产稳定，易于储运。这么说吧，21cake，诺心，窝夫小子，好利来都在卖这个，你也跟着卖，首先就降低了风险对吧，因为前面有人在做了；然后你也就有了学习的榜样了对吧，就跟着它做，他做大你做小，他靠消费者养活他，你就靠朋友圈养活你。这样是不是风险就降到很低啦？
当然生日蛋糕不一定真的是过生日才吃的蛋糕，你也要慢慢学着拍照啊转发买家秀啊，营造“与闺蜜分享下午茶”之类的惬意场景，调教你客户的购买习惯，提升你的生意额。等你生意做大了以后你发现，再深耕市场性价比就比较低了，这个时候可以做些曲奇礼盒（不要卖散装），再拍照转发买家秀，把客户往路上引。再后来可以做些手工巧克力什么的东西。再后来你发现没什么产品可以增加了（再增加就不符合less is more原则了），这个时候可以找到隔壁老王家开的花店，跟他谈合作，有人下单你就去他那买花再配送。如果你想把风险降到更低，那只需要在一年的三个时间有这个业务就好了，2月14，5月20，还有七夕。
这样看起来，是不是生意好做多啦？如果你只是想做个小小微商，那拍拍照转发一下买家秀就够了，写软文做运营那些复杂的东西交给那些野心家去玩。毕竟你的出发点是做些产品分享给大家顺便赚点钱，那就把风险降到最低，产品也选一些已经有人做过的，这样也可以有案例学不是？
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下面来一个没人做过的，欧包。
如果你赚到钱了，想来点创新的话，那可以再开发开发欧包。欧包不仅电商没人卖，线下门店卖的也很少，因为中国人的饮食习惯暂时还接受不了它。 但事实上面包的奥义却是在这里，而不是扎堆在中国的各种调理包。@SansanL好像在Fuji工作对伐，你们家是不是欧包比较多，偷偷的问句，营业额有15000嘛？(*′?`*)
为啥我认为欧包是可以有电商潜力的呢，一是因为这类产品确实开发空间大，二是水分少易储运，契合电商运营模式，三是消费者可以被引导过来（中国消费者对吃最没原则了，既然馒头能啃，为何欧包不能啃？）。
剩下问题就是怎么卖了。
欧包为什么难卖，一大重要原因是老外买回去有其他吃法和加工方法，而中国人没有。如果说要教会中国人像老外一样吃欧包，那实在太难了。所以我基于现状做了一些思考。
1，首先可以利用欧包好配送的特点，对附近社区做一些锁单性质的配送绑定，例如家庭早餐计划，告诉他们吃这个是健康的，含多少膳食纤维blabla..然后定期推送一些“欧包怎么更好吃”之类的教学贴，获得更多地忠实客源。
2，对白领群体的话可以大打健康牌。比如养胃啊，减肥啊，白领可吃这一套了。上海有个专门做健康盒饭的团队叫柠檬觉醒，抓这个点就抓的挺好的。
3，除此之外，你甚至还可以打概念牌。胡萝卜主打的就唱维生素，全麦的就唱膳食纤维，甚至你还可以更没节操，做一些丰胸啊的(可参考台湾大雕烧）
4，最后，你还可以打亲情牌。挖掘一下欧包的塑形特点，开发一些DIY项目获烘焙课堂什么的，让孩子参与进来，教他们捏个圆月弯刀，捏个龙虾什么的，最后烤出来还能吃掉，你说多好玩。那句话怎么说来着，妈妈最开心的事，就是看着宝宝大口大口的吃饭~你把孩子玩high了我就不信他老妈不跟你订个家庭早餐计划。
这四点全都可以用微信实现。微信好友的上限是5000人，但是建议你不要浪加，要精加，然后就把他们当好友一样互动点赞发朋友圈，等用户数上来之后再按照地理位置建立一些吃货微信群交友会，每个群人数不宜过多（参考《引爆点》书中150人法则），定期做一些新品试吃/团购促销的活动，还可以顺便集中优质男女，充当面包红娘，至于他们线下究竟是玩桌游看电影还是拍拖约炮，那管不着，反正最后结果一定是得到更多的蛋糕/巧克力/鲜花/面包的订单。
很好玩有木有？关键是还没怎么花钱——微商烘焙店简直是非RMB玩家逆袭做土豪的不二之选。
怎么样，心动了没？
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当然，大前提是那些产品你都会做(??? ? ???)
@崔小喵达人说不要开，我说要开要开。崔达人说烘焙未来是体验，我不认同——体验不能当饭吃，面包才能当饭吃呢！吃呢！呢！
先看一组数据，一起预测下烘焙业的未来
中国在12年的时候人均面包消耗量（此处应该以面粉算）不足德国的1.5%，才到日本的12%（注意是亚洲人哟），台湾的13.3%（注意是吃中国菜的台湾人哟）。什么概念？烘焙行业未来增长会爆发性增长，面包会滋养越来越多的中国人。
第二是微商模式。O2O是2014年的最热的名词之一，但是真正的O2O案例出现的不算多（你不能开个面包店同时在淘宝上卖就叫O2O了吧？）。烘焙行业现在正在做一个互联网转型，因为聪明的的老板都注意到，以年轻人为主消费人群的烘焙业是要跟互联网接轨的，所以电商必须搞。但是几乎只看到面包店老板砸钱，没听到有响声。原因是啥呢，接着往下看。
烘焙行业里的人越是懂产品的人越发变得不会卖产品，反而是雕爷那些对产品没有敬畏之心的人做的风生水起（当然现在也证明光会卖是没有粘性的）。我现在的同事兼室友W师傅，烘焙资深玩家（手撕包就是他当年开发并推广出来的），但对新媒体时代的新套路表示很迷茫，以前在连锁面包店上班，最多也就是一天卖700个生日蛋糕，但居然看到21cake逆天的仅淘宝上一个单品一个月就能卖400万，你能想象从学徒做起的资深师傅被电商烘焙惊呆的程度么，三月不知肉味好吗！
烘焙行业的变革就像电影《电子情书》里面梅格瑞恩开的传统书店和汤姆汉克斯开的新型书店一样，无论梅格瑞恩多么看不起汤姆汉克斯的新模式，都改变不了行业变革的事实 。当然烘焙行业的技术门槛也把雕爷那些门外汉挡在了外面 （关于这点@汪惟老师有篇回答专门有讲到 怎样开家面包店？ - 汪惟的回答），但这并不是烘焙人不思进取的借口，烘焙业的蛋糕应该是由内到外的推出去，而不是任由门口的野蛮人进来肆意瓜分。
好的，问题来了，电商烘焙怎么玩？以下是我的个人看法，一起交流。
题主既然是说微商，那有一条原则有必要提醒一下，small is beautiful, less is more。题主好像刚开始做就设置了很多SKU来推广，我觉得这是不对的。烘焙品本身就不耐存放不好配送，尤其你好像还有奶油蛋糕卷这类东西，这对你的生产管理，配送管理，采购管理都造成极大的负担。所以我建议你砍掉那些乱七八糟的品项，就留下一个——生日蛋糕。
为什么是它呢，毛利高，生产稳定，易于储运。这么说吧，21cake，诺心，窝夫小子，好利来都在卖这个，你也跟着卖，首先就降低了风险对吧，因为前面有人在做了；然后你也就有了学习的榜样了对吧，就跟着它做，他做大你做小，他靠消费者养活他，你就靠朋友圈养活你。这样是不是风险就降到很低啦？
当然生日蛋糕不一定真的是过生日才吃的蛋糕，你也要慢慢学着拍照啊转发买家秀啊，营造“与闺蜜分享下午茶”之类的惬意场景，调教你客户的购买习惯，提升你的生意额。等你生意做大了以后你发现，再深耕市场性价比就比较低了，这个时候可以做些曲奇礼盒（不要卖散装），再拍照转发买家秀，把客户往路上引。再后来可以做些手工巧克力什么的东西。再后来你发现没什么产品可以增加了（再增加就不符合less is more原则了），这个时候可以找到隔壁老王家开的花店，跟他谈合作，有人下单你就去他那买花再配送。如果你想把风险降到更低，那只需要在一年的三个时间有这个业务就好了，2月14，5月20，还有七夕。
这样看起来，是不是生意好做多啦？如果你只是想做个小小微商，那拍拍照转发一下买家秀就够了，写软文做运营那些复杂的东西交给那些野心家去玩。毕竟你的出发点是做些产品分享给大家顺便赚点钱，那就把风险降到最低，产品也选一些已经有人做过的，这样也可以有案例学不是？
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下面来一个没人做过的，欧包。
如果你赚到钱了，想来点创新的话，那可以再开发开发欧包。欧包不仅电商没人卖，线下门店卖的也很少，因为中国人的饮食习惯暂时还接受不了它。 但事实上面包的奥义却是在这里，而不是扎堆在中国的各种调理包。@SansanL好像在Fuji工作对伐，你们家是不是欧包比较多，偷偷的问句，营业额有15000嘛？(*′?`*)
为啥我认为欧包是可以有电商潜力的呢，一是因为这类产品确实开发空间大，二是水分少易储运，契合电商运营模式，三是消费者可以被引导过来（中国消费者对吃最没原则了，既然馒头能啃，为何欧包不能啃？）。
剩下问题就是怎么卖了。
欧包为什么难卖，一大重要原因是老外买回去有其他吃法和加工方法，而中国人没有。如果说要教会中国人像老外一样吃欧包，那实在太难了。所以我基于现状做了一些思考。
1，首先可以利用欧包好配送的特点，对附近社区做一些锁单性质的配送绑定，例如家庭早餐计划，告诉他们吃这个是健康的，含多少膳食纤维blabla..然后定期推送一些“欧包怎么更好吃”之类的教学贴，获得更多地忠实客源。
2，对白领群体的话可以大打健康牌。比如养胃啊，减肥啊，白领可吃这一套了。上海有个专门做健康盒饭的团队叫柠檬觉醒，抓这个点就抓的挺好的。
3，除此之外，你甚至还可以打概念牌。胡萝卜主打的就唱维生素，全麦的就唱膳食纤维，甚至你还可以更没节操，做一些丰胸啊的(可参考台湾大雕烧）
4，最后，你还可以打亲情牌。挖掘一下欧包的塑形特点，开发一些DIY项目获烘焙课堂什么的，让孩子参与进来，教他们捏个圆月弯刀，捏个龙虾什么的，最后烤出来还能吃掉，你说多好玩。那句话怎么说来着，妈妈最开心的事，就是看着宝宝大口大口的吃饭~你把孩子玩high了我就不信他老妈不跟你订个家庭早餐计划。
这四点全都可以用微信实现。微信好友的上限是5000人，但是建议你不要浪加，要精加，然后就把他们当好友一样互动点赞发朋友圈，等用户数上来之后再按照地理位置建立一些吃货微信群交友会，每个群人数不宜过多（参考《引爆点》书中150人法则），定期做一些新品试吃/团购促销的活动，还可以顺便集中优质男女，充当面包红娘，至于他们线下究竟是玩桌游看电影还是拍拖约炮，那管不着，反正最后结果一定是得到更多的蛋糕/巧克力/鲜花/面包的订单。
很好玩有木有？关键是还没怎么花钱——微商烘焙店简直是非RMB玩家逆袭做土豪的不二之选。
怎么样，心动了没？
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当然，大前提是那些产品你都会做(??? ? ???)
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