作为面包控，每每看到橱窗里刚出炉的肉松面包，口水都忍不住往下流！
然而，近期有市民爆料称，市面上销售的绝大多数肉松类产品，用的都不是“真肉松”！那么究竟怎么回事？
根据媒体记者的暗访调查，11月6日，在北京姚家园路上的一家便利店内，烘焙食品货架上码放着一排净含量110克，正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，纤维较细。
同时，在其包装背面的“配料表”上，标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”，由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。
在网上销售平台检索“肉松”字样售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。
一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称，这种“肉松”5斤售价仅45元，可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。但在其配料表上，却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”，以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言，这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。
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与此同时，一位销售福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家表示，那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”，如“做手抓饼什么的”，并建议“自己吃还是买好一点”，并表示“你要想下猪肉一斤要多少钱”。
肉松与肉粉松有何区别？福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商表示，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。
“添加豆粉越多就越便宜，相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。”
为降低成本肉粉松成“替身”给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商表示，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果需要纯肉的，他需要单独去进货。
批发商称，“纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。
肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。
朱丹蓬表示，正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊途肤狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。
朱丹蓬还提醒，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。
（转自人民日报微信 来源：北京青年报 作者：张雅、成心如）
