一家不起眼的肠粉摊，深藏服装批发市场10多年。明天就要关门了？

飞特君承诺坚持中立探店，

不接受餐厅的软文广告。

说起红龙商场的“无招牌”肠粉店，我住博爱南的同事就有说不完的话，他常常吹嘘这个肠粉是有多么美味，是何等的人间少有，我们的心里也起了期待……

“再不探我家楼下那家超赞的老字号肠粉，人家都要关门啦！”在编辑部一周一次的选题会上，他很着急地说，生怕我们错过。

听闻被他捧上天的肠粉店即将暂停营业，隔天上午，我们立刻赶往。终于有幸在小店闭店装修之前，尝到了这份确实好吃的肠粉~

01

<杨妈老酱肠粉店>

这份肠粉，陪伴附近街坊10多年

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老城区的服装批发市场内，穿过有年代感的居民区和店铺，认准红色大招牌“三友鞋业”，隔壁那间散发着氤氲雾气、没有招牌的小店，就是我们要寻找的目的地！

现在说起来是比较轻巧，实际上即便是跟着导航走，也叫人一通好找。

“小妹，吃什么呀？”脚刚踏进门，阿姨就亲切地问。

本以为有多种口味可选，却被老板娘告知，这里只卖一种肠粉，只有加不加蛋的区别。好吧，那就各来一份……

就餐是在后边露天的小院，两旁的墙壁斑驳，顶上是略显残破的遮阳伞，角落仅有的一台落地风扇，正有气无力地摇着头，这个环境一看就很有年份。

地头蛇同事刚跟邻桌的阿姨打完招呼，又碰到来打包的发小，他说，“这里多数是做熟客生意，只要坐下，偶遇街坊就是常态~”

老客通常一进门就点单，然后找位置坐下，再气定神闲地给自己倒茶水，等待肠粉的到来，一切驾轻就熟。

操作台就在靠近门口的地方，从抽屉肠粉箱缝中钻出的袅袅蒸汽，闻着都饿了。

扫了一眼操作台，配料跟别家的似乎也没什么区别，简单的猪肉末、香菇、萝卜干、腊肠和生菜。

阿姨的手法特麻利、游刃有余，一副久经沙场的老师傅架势。刷油、倒浆、加料、进抽屉蒸，一气呵成，也就几十秒的功夫。

全凭感觉计算好时间，中途再加入鸡蛋液，几个抽屉一拉一推，效率快速。

刚蒸好的米皮，用铲子将其前前后后刮在一起出屉，然后淋上蒜油和自家特制的酱汁，便是香气扑了个满怀！

02

只卖肠粉一种

份量感人，料足又味美

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肠粉上来，阿姨就提醒我们要赶紧趁热吃，待会凉了会发干。拍照的时候，也被催促了好几次，诱人的香味惹得肚子咕噜咕噜叫。

等到吃上一口，之前路上的辗转颠簸早就抛诸脑后，因为肠粉是真的很好吃～

分量挺足的，阿姨下手也很大方，肠粉米香醇厚，藏在底下的丰富馅料隐隐可见，酱汁也慢慢溜进肠粉的缝隙里，吃起来很够味！

咬下去嫩、滑、香，酱汁的鲜甜，外皮的弹滑，內馅的饱满，在嘴里一一展现。

阿姨熬制了几个小时的秘制酱汁，称得上是“神来之笔”，其喷香鲜美的滋味带动起了全部食材，咸香中带着温柔的甘甜。

建议吃的时候，一定要疯狂蘸汁啊，味道好上瘾啊！相信我，肠粉也完全不会因为多加汁，而变得过咸。

将美味的合体嗖嗖咽下，十分满足，吃完就像给身体注入了满满的元气～

店里有提供清新解腻的自助茶水，阿姨总是热情地提醒客人喝，这点还蛮贴心的。

03

我想我会一直惦记它

明日关门装修，等待重新开张

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一盘肠粉下肚，胃已在不知不觉中吃撑了。一问，加蛋的只要7块钱，实惠啊～

回来以后，我除了想念还是想念。同事也矫情地说，“马上要暂停营业一阵了，感觉感觉心里有点空啊。”大概是有着一种，说不清道不明的羁绊……

可惜阿姨明天就要关门做装修了，肠粉最近你也是吃不上啦。估计这一等，至少还得半个月……（PS：到时候小店重新营业，小编再喊你们）

既然吃不到这家，那不妨看看我们之前推荐过的美味肠粉：恒记肠粉、广场老妈肠粉、张记广东肠粉、阿明哥肠粉、谢师傅肠粉、大同里牛腩腌面（点击店名，即可进入链接）

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杨妈老酱肠粉店

人均：7元

营业时间：6:30-11:00

地址：海口市红坎坡横路7号（博爱南路红龙商场“三友鞋业”旁）

编辑&排版：北极熊

摄影&后期：大壮

摄像&剪辑：菲菲