北京新发地批发市场每周动态

一、本周猪肉价格走势分析

本周（2019年3月2日至3月8日），新发地市场白条猪批发的平均价连续上行。

3月8日，新发地市场白条猪批发平均价是7.75元/斤，比3月1日的7.28元/斤上涨6.46%；比2月10日（2月8日正处于春节假期，距离2月8日最近的日子是2月10日）的10元斤下降22.50%；比2018年3月8日的6.25元/斤上涨24%。周环比明显上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周同比上涨12%，本周同比涨幅大幅放大。

本周（2月23日-3月1日）日均上市量为1856.71头，比上周（2月23日-3月1日）的1700.86头增加9.16%；比前2周（2月16-22日）的1483.43头增加25.16%；比前3周（2月11-15日）的968.6头增加91.69%；比前4周（2月2-10日）的852头增加117.92%。

去年同期的日均上市量是1617.14头，年同比增加14.81%。上周年同比增加20.57%，本周同比增幅明显收窄。

本周，肉价出现了稳步上涨的局面。造成这种局面的原因主要有2个：1个是在本周末，国家将启动冻肉收储计划，对猪价形成比较明显的支撑作用；1个是对肉价后期上涨的预期，助推了猪价上涨的信心。在猪价上涨的过程中，养殖企业惜售心理加重，使得出栏量趋紧，猪价上涨的步伐比较扎实。

不过，在周环比增幅接近10%、年同比增幅接近15%的情况下，肉价上涨的动力主要来自对后期猪价上涨的预期。因为即使在肉价上涨的情况下，屠宰厂仍然希望其代理商尽可能多的销售白条猪，以至于在肉价上涨的情况下，运到市场的白条猪常常是不能全部批发出去，返厂的现象也连续发生。也就是说，近期毛猪的供应能力仍然是充足的，肉价上涨的源动力来源于对后期猪价上涨的预期，属于是提前上涨的。因此，这种脱离现有的供求关系提前上涨的动力仍然存在着底气不足的缺欠，其上涨的势头及持续的时间还有待观察。

猪价经过1周的连续上涨，养殖企业基本上全部摆脱了亏损，大部分企业进入盈利区间。

但是，也有业内人士提醒养殖企业，非洲猪瘟疫情虽然在最近2-3个月出现的频率大幅下降，但是这并不等于已经完全摆脱了疫情的阴影。根除非洲猪瘟的影响，一般最少也需要6-7年的时间。对于非洲猪瘟疫情，后期还是存在着较大的不可预知性。所以，养殖企业还是应该遵循逢高即出的原则，不必过于惜售。

按照新发地市场本周白条猪批发平均价的走势来看，这种上涨的态势有可能还会延续一段时间，但是上涨的幅度也不会太大。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格稳定少动。

3月8日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.94元/斤，比3月1日的2.90元/斤上涨1.38%； 比2019年2月10日的3.41元/斤下降13.78%；比2018年3月8日的3.41元/斤下降13.78%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末年同比下降23.88%，本周同比降幅大幅收窄。

周内大部分时间蛋价稳定，只有周末的价格有所下降。下降的原因有2个：1个是鸡蛋供应能力确实是大于需求的；1个是节后鸡蛋的需求仍然比较平淡。一方面是鸡蛋积压的比较多；一方面是市场销售比较缓慢。

春节过后，一批新鸡将相继进入开产期，产能还会继续扩张；而近期产蛋的主力是一批青壮年鸡，养殖场又舍不得淘汰。鸡蛋供大于求，价格不得不降。养鸡场面临的形势与2017年同期有些相精品。此前我们曾经说的：“今天的你我，正在重复昨天的故事”被不幸言中。

现在，养鸡场需要看清“大势”，及时调整自己的经营思路和存栏结构。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周，新发地市场蔬菜的加权平均价略有上涨，小幅波动。

3月8日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.82元/公斤，比3月1日的2.79元/公斤上涨1.08%；比去年同期的2.85元/公斤下降1.05%。上周末，价格同比下降0.71%，本周同比降幅略有放大。

进入3月份以后，北京市场蔬菜的供应模式开始由冬季蔬菜逐渐转变为春季蔬菜。这种转变主要表现在2个方面：1个是南方蔬菜，存在着冬季蔬菜向春季蔬菜的换茬过程，当地冬春季蔬菜早茬开始退市，改为晚茬；1个是产地逐渐开始北移，一部分南方产区的蔬菜要逐渐退市，北方产区的蔬菜陆续开始上市。在这个转换过程中，存在着1个相互衔接的过程。

近期，这种衔接正在进行中。衔接得比较顺利的蔬菜，价格基本上会稳中有降；衔接不太顺利的蔬菜，价格会波动上行一段时间。本周的菜价环比略有上涨及小幅波动，就是这种衔接过程中顺利与不太顺利的综合表现。不过，尽管近期菜价略有上涨及小幅波动，都是暂时的，等到春季蔬菜批量上市以后，菜价的总体走势仍然是波动下行的。

㈡、本周市场的热点话题

1、新土豆

3月8日，新发地市场新土豆的批发价是1.2-1.6元/斤，上周同期（3月1日）的价格是1.3-1.9元/斤，周环比下降12.50%；去年同期是1.2-1.45元/斤，年同比上涨5.66%。

2月下旬，产自云南红河、德宏的新土豆先后开始上市。上市初期的价格是1.8-2元/斤，比去年上市初始阶段的价格2-2.2元/斤下降10%左右。但是，进入3月份以后，新土豆的价格虽然也在下降，但是下降的幅度远远小于去年同期，以至于到本周末价格开始略高于去年同期了。

出现这种现象的原因主要有2个：

1个是：今年云南新土豆的种植面积是大于去年同期的，当地的同事评估，土豆扩种的面积约在15-20%之间，使得今年当地土豆的开盘价比去年同期下降20%左右。地头收购价下降，但是运输、包装、保鲜、销售的费用并没有下降，运到市场以后，批发价同比下降的幅度缩小到约10%左右；

1个是：去年秋季冬储的土豆库存较少，本周末市场上冬储土豆的价格比去年同期上涨33.33%，对新土豆的价格给予有力的支撑，使得新土豆大量上市以后，价格同比的降幅收窄。

2018年4月份之前，由于库存的土豆存量充足，一度出现相对比较明显的卖难现象，影响了后期新土豆种植的积极性，导致2018年夏季以后，土豆的价格一直明显的高于上年同期，直到今年新土豆上市之前，冬储土豆的价格一直居高不下。由于去年夏季以后土豆的价格相对比较坚挺，使得今年云南的新土豆扩种明显。同样的道理，今年夏季土豆也可能存在着扩种现象。所以，现在就有必要提醒即将开始种植的秋季土豆，不能因为去年秋季土豆的价格走高今年就大幅扩种，要避免秋季土豆扩种的幅度过大。

2、紫皮洋葱

3月8日，新发地市场紫皮洋葱的批发价是0.6-0.7元/斤，上周同期（3月1日）的价格是0.7-0.9元/斤，周环比下降18.75%；去年同期是1-1.3元/斤，年同比下降43.48%。

目前市场上销售的洋葱，绝大部分是去年秋季储存的冬储洋葱，主产地是甘肃多地及内蒙、东三省地区。目前北京市场上销售的冬储洋葱主要来自甘肃。

本周洋葱价格出现比较明显的下降，主要是云南红河建水县的紫皮洋葱开始上市，对库存洋葱的销售产生比较大的销售压力，以至于本周库存洋葱，包括紫皮洋葱、黄皮洋葱的价格都出现比较明显的降幅。

目前，云南的新洋葱，包括紫皮洋葱、黄皮洋葱都开始进入收获期，库存洋葱的价格很有可能还会有所下滑。

3、大白菜

3月8日，新发地市场大白菜的批发价是0.25-0.35元/斤，上周同期（3月1日）的价格是0.3-0.35元/斤，周环比下降7.69%；去年同期是0.3-0.35元/斤，年同比下降7.69%。

按照正常的规律，冬储蔬菜随着储存时间的延长，储存的费用、损耗都会有所增加，价格也会有所上涨。但是，进入本周以后，市场上冬储的大白菜的价格不升反降，说明冬储大白菜开始面临较大的销售压力了。

入冬以后，新发地市场销售的冬储大白菜，主要来自河北唐山的玉田县。玉田大白菜在北京市场比较有名，销售价格比其他产地的要略高一些。与玉田大白菜质量相同的是唐山乐亭，然后是河北廊坊及保定多个县。

目前的销售进度是玉田的大白菜基本上已经销售完结，乐亭的大白菜基本上还没有开始上市。北京周边的廊坊、保定的冬储大白菜也还没有开始卖。而山东青州的新白菜在4月上旬就可以收获，所以，冬储大白菜在后期的销售压力逐渐增大。

今年北方产区基本上属于暖冬，唐山冬储大白菜是在地窖储存的，而廊坊、保定一带的冬储大白菜基本上是地头挖沟、苫盖储存的，在暖冬的情况下，这种挖沟、苫盖储存的大白菜很容易出现内部生芽甚至裂根现象，影响大白菜的质量。所以北京周边冬储大白菜还是尽快销售为好。

4、莴笋

3月8日，新发地市场莴笋的批发价是1.1-2元/斤，上周同期（3月1日）的价格是1.5-2.5元/斤，周环比下降22.50%；去年同期是0.75-1.5元/斤，年同比上涨37.78%。

本周莴笋的价格出现比较明显的下降，但是仍然大幅度地高于去年同期。

本周莴笋价格下降的主要原因是安徽、河南、山东的莴笋开始上市。此前市场上销售的莴笋主要来自福建漳州。春节过后，我国华中、华南、华东地区阴雨天气不断，光照严重不足，影响了当地蔬菜的产量，莴笋也在其中，造成价格一直波动及偏高。

本周后期，产自安徽宿州、山东临沂、河南商丘一带的莴笋开始少量上市，弥补了福建莴笋供应的一些缺口，使得莴笋的价格出现比较明显的下降。

后期，北方产区莴笋的上市量会逐渐加大，莴笋的价格还会继续有所下滑。

（作者：新发地市场统计部刘通）

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