想吃蛋糕不用买，教你自己在家做，这个配方零失败，新手也能成功 大连一烘焙店关门！负责人：会员卡的余额只能订生日蛋糕

想吃蛋糕不用买，教你自己在家做，这个配方零失败，新手也能成功 大连一烘焙店关门！负责人：会员卡的余额只能订生日蛋糕， 

想吃蛋糕不用买，教你自己在家做，这个配方零失败，新手也能成功

蛋糕是很多大朋友和小朋友的最爱了，大多女生都喜欢吃。现在蛋糕的价格也是越来越贵了，不如自己做来的实惠，而且想吃什么口味就做什么口味。很多人因为喜欢，也曾尝试着自己做，但经历了几次失败之后，完全失去了信心和兴趣。其实做蛋糕要想成功也不难，最关键的就是掌握好配方，保持蛋白霜的稳定性。蛋糕的种类非常的多，最常见的就是戚风蛋糕了。今天小编就分享给大家一个零失败的戚风蛋糕的方子，试验了几次，都成功了，而且不会塌陷，新手按照这个方法做也完全能成功。学会了用下面这个方子制作戚风蛋糕，就可以在此基础上做出很多种口味的蛋糕了，最基础也最重要。喜欢吃蛋糕的朋友们赶紧来学一下吧，学会了就再也不用出去买了。

【戚风蛋糕】食材：140g鸡蛋液、30g玉米油、35g纯牛奶、45g低筋面粉、几滴柠檬汁、40g糖粉。做法步骤：1、称140g的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，分别放到无水无油的容器中，一定要注意蛋清中不要掺有蛋黄，容器一定要无水无油，这是打发的前提；蛋黄用打蛋器搅打均匀，然后把玉米油加入到蛋黄里搅打均匀，油要用味道比较轻的油，像橄榄油等味道比较明显的最好不用。2、然后倒入纯牛奶搅拌均匀，之后筛入低筋面粉，用打蛋器呈Z字型进行搅拌，不要用电动打蛋器，也不要画圈，避免面糊起筋，搅拌至没有干粉，提起打蛋器面糊可以轻松而且非常顺滑的滴落的状态，放到一边待用。

3、蛋清中滴上几滴柠檬汁或者白醋，可以提高蛋白的稳定性，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的糖粉，继续用打蛋器打发，然后再次加入三分之一的糖粉，打发至湿性发泡，最后加入剩下的三分之一的糖粉，先高速打发至出现细腻的纹路，改低速打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，不要打发过度，以免消泡，烤出来的蛋糕不蓬松。

4、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈，像炒菜一样，将其翻拌均匀。

5、拌好之后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的面糊细腻光滑，提起来可以顺滑不间断的滴落。

6、将拌好的面糊倒入准备好的模具中，模具提前刷上一层油好脱模，震出气泡。烤箱135度预热好之后放入蛋糕胚，中层上下火烤45分钟，烤到10分钟的时候蛋糕会涨高，如果没有就把温度调高10度，如果蛋糕出现开裂现象，就把温度调低10度。

7、蛋糕烤好之后震出热气，倒扣在晾网上，等蛋糕彻底放凉之后脱模，一定要凉透，不然会塌陷回缩。

严格按照这个方子和方法做，一定能成功，零失败，喜欢的朋友们赶紧试一下吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！


大连一烘焙店关门！负责人：会员卡的余额只能订生日蛋糕

9月12日，市民徐女士向本报反映，去年8月，她在瓦房店市一家名为名点7度的烘焙店办理了一张会员卡，目前卡内余额还剩706元。今年9月，当徐女士再次来到店内消费时，发现烘焙店已经闭店。她与烘焙店负责人取得联系，对方却表示，门店关闭，卡内余额只能通过订生日蛋糕送货上门的方式进行消费。对此，徐女士并不认同，她要求烘焙店把卡内余额如数退还给她，却遭到了拒绝。

消费者反映 烘焙店关门，会员卡余额只能订生日蛋糕

家住瓦房店市远洲国际城的徐女士是名点7度时尚烘焙的老顾客。9月12日，徐女士告诉记者，2023年8月8日，她在朋友圈里看到这家烘焙店在搞优惠活动。“顾客充500元，商家送500元，我觉得优惠力度不小，于是就通过手机转账的方式给名点7度的客服人员转了500元，办理了一张会员卡，当时卡里余额是1000元。”她说。

今年9月12日，当徐女士再次来到位于瓦房店市祝丰街凤凰城附近的名点7度烘焙店准备消费时，发现店铺闭店，大门紧锁。根据徐女士提供的视频和照片，记者看到店铺大门上贴着一张纸，上面写着商铺出租和一个手机号码。整个烘焙店外观比较完整，店名仍是名点7度面包蛋糕。透过店铺玻璃，能够清楚地看到室内设施较为完整，店内面包展示柜、橱柜、展牌等设备设施还没有被搬走。

徐女士通过微信和名点7度烘焙店的客服人员取得联系。客服表示，经过查询徐女士的会员卡余额还剩706元，后续余额问题请联系烘焙店负责人，之后她给了徐女士一个手机号码。随后，徐女士拨通了这名负责人的电话，对方表示，店铺闭店，目前会员卡里的余额只能通过订生日蛋糕并送货上门的方式进行消费。对此，徐女士并不满意这种解决方案，她向烘焙店提出把卡内余额如数退还给她的要求，却遭到了对方拒绝。“谁能天天过生日？我当初是为了买面包才办的卡，现在却只能订生日蛋糕，这也太不合理了！”

记者调查 商户已被列入经营异常名录

记者通过“企查查”平台，查询到名点7度烘焙店的工商信息，其登记名称为瓦房店市共济街道名点七度蛋糕房，企业类型是个体工商户。该商户成立于2015年11月，目前该商户的登记状态为存续，经营者为王某。最近的一次动态是在今年7月3日，该商户被瓦房店市市场监督管理局列入经营异常名录，列入原因为该商户未按照《个体工商户年度报告办法》规定报送年度报告。记者根据平台查询到的信息，多次拨打其经营者王某的电话，但一直无人接听。记者以短信的形式告知了采访意图，截至发稿前，没有得到回复。

随后，记者与给徐女士办理会员卡的名点7度客服取得联系。在通话中，这名客服人员表示，她已经离职，目前在别处上班。“给你一个名点7度负责人的电话，会员卡余额这块儿你有什么问题都问他。”她说。

9月17日，记者拨通了名点7度负责人的电话，想深入了解事情的细节及商家的退款政策。该负责人在得知记者身份后表示，他现在是做私房蛋糕的，名点7度会员卡里的余额目前只能用于购买生日蛋糕，可提供送货上门服务，无法用于其他消费。“我们无法提供退款服务，订蛋糕你就让他（她）联系我，加我微信。”说完对方便匆忙结束了通话。

律师说法 经营者行为涉嫌违约

记者就此事采访了全国法律援助先进个人、北京市盈科（大连）律师事务所的王金海律师。王律师表示，经营者行为涉嫌违约。

王律师说，首先，在消费者充值会员卡时，其与烘焙店之间就形成了预付款消费服务合同法律关系。烘焙店因自身原因撤店导致合同无法继续履行，单方面改变了服务内容或方式，未经消费者同意，明显违反了合同约定，涉嫌违约。其次，烘焙店要求徐女士只能购买生日蛋糕消费剩余会员卡余额的行为，侵害了徐女士作为消费者的自主选择权和公平交易权，没有法律依据。综上，徐女士有权依据《民法典》第五百六十三条规定解除合同并停止在烘焙店继续消费，并依据《民法典》第五百六十六条以及《消费者权益保护法》第五十三条的规定要求商家退还卡内的余额。

王金海提醒，市民在办理预付卡时需理性，主动要求与商家签订书面的消费合同，约定双方权利和义务，同时还要根据自己的实际需要、消费习惯、消费频度适量充值，尽量不要一次充入过多金额，充值后要及时消费，避免因使用时间过长，商家因经营不善倒闭、跑路等不确定因素造成损失。每次消费后，要认真核对消费余额。如果产生消费纠纷，可先与商家进行沟通协商解决，消费者在维权时应注意保存相关证据，以便更好地保障自身的合法权益。

半岛晨报、39度视频记者林川渼