烘焙入门级小饼干，上手简单，健康无添加，一口一个酥掉渣，真香 “月映山河，共赏中秋！”常熟市琴川街道虞东社区开展手工月饼烘焙活动

烘焙入门级小饼干，上手简单，健康无添加，一口一个酥掉渣，真香 “月映山河，共赏中秋！”常熟市琴川街道虞东社区开展手工月饼烘焙活动， 

烘焙入门级小饼干，上手简单，健康无添加，一口一个酥掉渣，真香

烘焙入门级小饼干，上手简单，健康无添加，一口一个酥掉渣，真香许多新手在入了烘焙这个坑后才发现，原来烘焙并不是想象的那样简单的，比如做蛋糕，不是鸡蛋加面粉就能做出松软香甜的蛋糕的，做面包也不是面粉加了酵母就能做出松软拉丝的面包，许多人在刚做的时候做出来的往往是一块饼，所以我们要从最基础的东西入手，做成功了就能提高积极性，许多烘焙高手也都是从小白的路上摸爬滚打过来的。今天就给大家分享一款特别简单的，入门级的小酥饼，上手简单，成功率高，自己做健康无添加，而且做出来的成品特别酥松，咬一口直掉渣。

做饼干一般的主要原料是小麦面粉，再加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料，根据不同的配方和工艺，做出不同的成品。现在外面卖的许多成品商家为了口感都会添加蓬松剂什么的，而我们自己做的话只要把油脂打发就能做出又酥又松的成品，这样家人吃起来也放心，这也是许多喜欢烘焙的人的初衷。这款小饼干吃起来特别酥松，就是因为黄油在不断搅打过程中，裹入了空气，让黄油的内部充满了无数的微小气孔，使得黄油的体积变得越来越蓬松，和其他材料拌匀后在烤制过程中，能起到蓬松剂的作用，吃起来就会酥掉渣。做法不难，是一款入门级的小饼干，喜欢可以试试做给家人吃，学会后再也不用去外面买了，一起来看看具体的做法吧！

【花生酱奶酥饼】【材料】：低粉110克，黄油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黄28克，海盐1克，花生酱40克【做法】：1、准备好材料，低粉110克，黄油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黄28克，海盐1克，花生酱40克。

2、黄油提前软化至手指轻按下去就能捅一个窟窿，放入盆中加入25克糖粉和1克海盐先用刮刀拌匀，防止打的时候飞溅开来。

3、用电动打蛋器把黄油打至蓬松后，分次加入蛋黄液。

4、蛋黄液加入后每次都要打到油和蛋液融合后再加，蛋液一定要分次加，打至蛋黄和黄油完全融合就可以。

5、筛入低粉和奶粉，用刮刀充分翻拌均匀。

6、最后再加入40克花生酱一起拌匀。

7、拌匀后揉成团，无需过度揉，成团就可以。

8、把揉好的面团分成18克一个小剂子，搓圆后码入烤盘。

9、再用手指按一下，让它有自然裂纹，最后在表面刷上一层蛋黄液，放上一粒花生做装饰。

10、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右，刚烤好的酥饼是软的，晾凉就可以。

11、烤好的酥饼吃起来香味浓郁，酥到掉渣，入口即化，而且一点也不腻，值得试试。

【小贴士】：1、在黄油打发前，先用刮刀或者打蛋头把软化的黄油和糖粉混合再打，这样打的时候糖粉就不易飞溅开来。2、蛋黄分次加入，是为了和黄油彻底乳化，这样才不会发生油蛋分离的情况，才能得到油滑细腻的鸡蛋黄油混合物。3、面团软硬要控制好，太软的面团手指按下去边缘不会有好看的自然的裂纹。4、烘烤的时间要根据自己烤箱的实际温度调整，一般烤至边缘呈焦黄色就可以。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！


“月映山河，共赏中秋！”常熟市琴川街道虞东社区开展手工月饼烘焙活动

中秋正佳时，人月两团圆。近日，常熟市琴川街道虞东社区开展“月映山河 共赏中秋”手工月饼烘焙活动，弘扬中华民族传统文化，丰富居民的精神文化生活。

活动开始前，烘焙老师向大家展示了鲜肉月饼制作的第一步擀面皮。烘焙师介绍说：“现在做的是油酥，就是你们吃月饼时可以看到表面一层层酥皮，我现在已经按比例加到面团当中了，然后一层层叠起来，增加月饼口感层次。”说完，烘焙师把叠了三层的面皮继续擀平，卷成长条，放入盘中备用。在备料的时候，居民们洗净双手，准备动手制作月饼。在烘焙师的指导下，阿姨们把面团搓圆，用手把小面团压扁，然后把肉馅放进去，再把边儿转着捏起来，最后搓圆，放在烤盘上，微微压扁，随后敲上小红章，一个漂亮的月饼就完成了。烘焙师将做好的月饼放入烤箱中烘烤，随着“叮”的一声，鲜肉月饼的香味四处飘散出来，阿姨们各自拿着自己的劳动成果，迫不及待地尝起来。

此次活动不仅丰富了社区的文化生活，也使居民们加深了沟通交流，共同享受传统佳节来临的喜悦和大家庭的暖暖温情，进一步营造了文明和谐的节日氛围。

扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 盛媛媛

发布于：江苏