炖鸡时候，要不要焯水？为何有人直接炖，厨师告诉你真相，香味浓 上饭店，这6道菜尽量少点，大多都是预制菜，厨师：此人够专业！

炖鸡时候，要不要焯水？为何有人直接炖，厨师告诉你真相，香味浓 上饭店，这6道菜尽量少点，大多都是预制菜，厨师：此人够专业！， 

炖鸡时候，要不要焯水？为何有人直接炖，厨师告诉你真相，香味浓

对养生人士来说，他们的日常饮食是离不开老火靓汤的，而说起最常见的汤品，那就不得不提到鸡汤了。鸡汤口感极佳，营养价值和滋补效果都十分丰富，所以，鸡汤喝是很多养生人士滋补身体的最佳首选。不过，炖鸡时，很多人不太清楚正确的做法。有人会把鸡肉焯水，有人会选择直接炖。那么，到底要怎样做才比较好呢？今天，我们就来为大家仔细介绍一下大厨们烹饪鸡肉的做法！这样做，鸡肉不仅香味浓郁，而且还完全没腥味。炖鸡时候，要不要焯水？为何有人直接炖，厨师告诉你真相，香味浓。

相对于其他肉类食物来说，鸡肉的肉质还是比较鲜嫩的。大家在炖鸡肉的时候，最好不要直接把它放在锅里炖，这样不仅会影响到鸡肉的口感，而且还会让鸡肉中的大部分营养物质挥发。最终炖出来的鸡肉不仅不好吃，营养价值也会大打折扣。当然，这并不代表着炖鸡肉之前可以直接焯水，炖鸡肉的正确做法应该是这样的：

首先，大家需要准备好一盆60度左右的温水，然后在里面放入适量的花椒。之后，再放入适量的食用盐和生姜，同时还要放入些许白醋。接着，需要将这些食材调料搅拌均匀，然后把鸡肉清洗干净，放到温水中浸泡半小时左右。这样可以帮助鸡肉杀菌消毒，同时也可以去除鸡肉的腥味儿，这一步比焯水的步骤更加方便，也更加直接。

30分钟过后，就可以将鸡肉表面的脏东西撇去，然后把鸡肉捞出来。接着，就需要把鸡肉放在锅中开始炖，炖的时候记得一定要添加适量的大料，炖鸡肉的时间也是有一定限制的，最好是盖上锅盖慢炖40分钟左右。之后再转中火，继续炖上20分钟，一个小时后再往锅中添加适量的红枣和枸杞，并将食材搅拌均匀，接着还需要慢炖20~30分钟。半小时后就可以添加适量的食盐调味，并将其搅拌均匀，出锅装盘了。这样炖出来的鸡肉是最美味的，它不仅香味非常浓郁，而且还没有任何腥味。你学会怎么炖鸡肉了吗？


上饭店，这6道菜尽量少点，大多都是预制菜，厨师：此人够专业！

在如今这个快节奏时代中生活，去饭店吃饭是无法避免的事，我们大多数会担心饭店的卫生问题，可是现在又出现了一个新问题——预制菜，说起预制菜，那新鲜度肯定是保证不了的，甚至不知道食材是否过关。当然预制菜对于饭店来说，可谓是百利而无一害的，不仅价格低廉，还省时省力，节约了很多不必要的消费，所以大多数饭店都会出现预制菜。

当然，仅凭我们的肉眼来辨别是否为预制菜是不可能的，预制菜和正常的菜从外观上来看，几乎没有差别。我的厨师朋友告诉我，去饭店吃饭，这6道菜一定要少点，大多数都是预制菜，知道了这个，内行人都夸你有经验。

一.梅菜扣肉

农家梅菜扣肉

315的时候梅菜扣肉的“瓜”，相信大家都吃到了，尽管有些良心商家并不会使用那种，但是使用预制菜，还是避免不了的，过年时做过这道菜的人都知道，这道菜的做法非常耗费时间，若是顾客等那么久还没有上菜，估计会发飙的，所以想吃这道菜的话，还是在家做比较放心。

酸菜鱼

我个人不太喜欢吃鱼，但是对于酸菜鱼我是没话说的，真的太好吃了，酸辣开胃，但是想要做出味道上佳的话，是非常复杂的，不仅要刮鱼鳞，还要腌制鱼肉的，想在饭店吃到新鲜的酸菜鱼，几乎是不可能的，当然会有良心店家，那就要看运气了。

毛血旺

中国菜系，食品餐饮，毛血旺

想制作出新鲜的毛血旺，步骤也是非常的繁琐，制作毛血旺时，不仅要看做法，还要看厨师的刀工，切起来也是很费时间的，不如预制菜，省时又省力了。

佛跳墙

说起佛跳墙，其实大多数人都没有吃过，因为佛跳墙是一道典型的南方菜，尽管没吃过，但终究有想吃的那天，所以还是要了解一下的，佛跳墙的用料非常讲究，食材也很多样，若是现备现做的话，没个1.2小时估计是不够的，不如预制菜来的方便，对于店家来说他们注重的只是利润。

炸藕盒

本帮菜，上海菜，香酥藕夹

制作炸藕盒并不像吃起来那么简单，说起吃炸藕盒，其实里面的馅才是它的灵魂之处，可是这个馅料的准备可也是一大难题呢。而使用预制菜的话，真是可以省去不少时间了，店家何乐而不为呢？

四喜丸子

红焖四喜丸子（铁狮子头）

说起四喜丸子，那真是老少都爱吃，可是在饭店点上这样一道菜，不到10分钟就上菜了，难道不好奇为啥这么快吗？制作四喜丸子，不仅需要调馅，还需要团成小球，然后炸，蒸，还要调制酱汁，这么多的步骤，真是让人好奇是如何在10分钟之内完成的。所以啊，四喜丸子使用预制菜真是毋庸置疑的了。

这6道饭店经常使用的预制菜，可一定要少吃，预制菜放那么久都不坏，那我们就可以想想里面都添加了些什么了。