重庆綦江举行米粉技艺擂台赛 40余位厨师一争高下 厨师，有着哪些“不能说”的秘密？内行人告诉你3点，很意外

重庆綦江举行米粉技艺擂台赛 40余位厨师一争高下 厨师，有着哪些“不能说”的秘密？内行人告诉你3点，很意外， 

重庆綦江举行米粉技艺擂台赛 40余位厨师一争高下

9月28日，重庆綦江举行米粉技艺擂台赛，40余位厨师一争高下。记者在现场看到，参赛选手们争分夺秒煮米粉、打佐料、淋浇头，气氛热烈，浓郁的麻辣鲜香味道在现场弥漫开来。而米粉制作需要经过选米、泡米、磨浆、摊浆、蒸制、起边、晾晒、收折、抹面、切割成条等步骤。图为参赛选手为蒸制好的米皮起边。中新社记者 周毅 摄

图为参赛选手从蒸笼上端出蒸熟的米皮。中新社记者 周毅 摄

图为参赛选手晾晒蒸熟的米皮。中新社记者 周毅 摄

图为参赛选手盖上锅盖蒸制米皮。中新社记者 周毅 摄

图为参赛选手将煮好的米粉放置在待评区，等待评委品尝、点评。中新社记者 周毅 摄

图为评委品尝并点评参赛作品。中新社记者 周毅 摄

图为参赛选手煮米粉。中新社记者 周毅 摄


厨师，有着哪些“不能说”的秘密？内行人告诉你3点，很意外

我朋友就是一个大厨，曾在一家酒店拿着月薪将近3万块的工资，偶然一次谈话，他说出了厨师行业里的3[www.ztwfx.net个禁忌，而这3个秘密是不可以让人知道，不然就是在砸饭碗，这是咋回事？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，厨师有那些不能说的秘密。

试味道

厨师炒菜都是凭感觉和经验放调料的，所以每当菜肴快要烹调好后，都需要自己亲自品尝一下，而很多厨师品尝菜肴味道的这个习惯，却不能让顾客知道，甚至不能让外人知道，这是咋回事呢？

因为很多厨师有个习惯，就是品尝菜的时候就是用手勺从锅内取点汤汁，直接用嘴品尝手勺内的汤汁，正常这个【www.mdydns.net习惯，对于我们大多数人来说，在家做饭都是很自然的一个动作，但是如果是你在酒店吃饭，你点的菜被别人用嘴品尝过一遍，说出来肯定心里会不舒服。

而很多厨师用的手勺一般都是炒菜，调味用的，而且在品尝完味道后，并不会清洗手勺，而是直接继续使用。

所以很多人听上去就会觉得不够卫生，自然心里就会犯恶心。

另外还有一些厨师品尝味道[www.yanggongzi.net更有特点，就是用手指直接沾点锅内的汤汁，然后放到嘴中品尝味道，而厨师的手一般都是直接和食材接触的。

所以像是这样品尝味道，你能接受么？也正是因为这点，所以一直是厨师行业里不能说出来的秘密。

半成品菜

很多人好奇饭店里厨师炒菜为啥会那么快，很多厨师都不会告诉你真正原因，实际上很多肉类食材都是【www.mianyu.net提前制作成半成品，然后用的时候在加工一下就可以了，所以这就是厨师炒菜为啥那么快的一个原因。

很多人认为吃到嘴里的菜肴是新鲜的食材，实际上都是冰箱里拿出来的本成品食材。

除了半成品菜以外，厨师在炒菜的时候也会有各自的秘方，像是一些颜色很鲜艳的菜肴，有些厨师就会使用一些色素，目的就是为了让菜肴看起来更加的有食欲。

我就曾挺我的这个厨师朋[www.tjshenta.net说过这样一件事，他的一个同行说，有一家菜馆卖的炒笨鸡蛋很便宜，所以吸引了很多顾客。

但是很多人不知道的是，这个所谓的笨鸡蛋却是妥妥的科技狠活，而且吃过的顾客还都分辨不出来真假，这是咋回事呢？

原来很多顾客都知道的一件事，就是笨鸡蛋炒熟后颜色很黄，要比普通鸡蛋颜色更黄，所以厨师为了让普通鸡蛋【www.liangz.net炒出来的颜色跟笨鸡蛋的一样，所以就在打鸡蛋液的时候，加上一些食用色素，像是橙黄色素，所以很多人就分辨不出来笨鸡蛋的真假。

还有就是很多饭店里都有的一道菜狮子头，实际上这个狮子头有很多饭店用的都是本成品，也就是买的现成的狮子[www.sakuraq.net头，像是很多冷冻市场批发各种肉丸子的地方就有这种狮子头，价格师傅的便宜，基本上是几块钱一个。而到了饭店却要卖到几十元。

为什么越来越多的厨师改行了？

我朋友还说出厨师行业里的一个秘密，就是很多做了很多年的厨师，说不干就不干了，很多不是改行了就【www.yulinren.net是开始准备改行了，实际上这也是厨师行业里的一个无奈之举。

像是中国的厨师大多是从小伙子开始到饭店里做学徒，什么苦活累活都干，干着最脏最累的活，但是工资却低的可怜，就这样熬上个几年，师傅才会开始教你一些东西，然后在熬上个几年，只要是你还在那个厨房里呆着，就很难轮到你掌勺当上师傅，所以很多学徒感觉[www.ylcf88.net自己可以了的时候，就会跳槽到下一家饭店。

可是大多数饭店对于厨师的水平和工资是不匹配的，像是现在一个厨师工资也就几千块钱，相比于比较糟糕的工作环境，和时长来说，很不匹配，而且在厨房里工作会吸入大量的【www.21sjdz.net油烟，所以很多厨师虽然年纪轻轻，但是身体会越来越差，这也是为啥很多厨师都很胖的原因。

很多人认为肥胖就是吃的太好了，实际上肥胖是人体技能衰退代谢慢造成的结果。

所以很多厨师也就无奈的转行。