劳力士绿水鬼VR厂复刻 一入“蚝门”深似海,揭秘生蚝的那些事
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『我要吃生蚝!』
我要吃个体肥大肥满度高,
肉质爽滑,味道鲜美的生蚝!
第三种方法:敲击生蚝,听声音。我们购买生蚝的时候,我们可以挑两个生蚝,用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音,如果生蚝外壳里边的声音比较空洞,说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜。而一般水产贩子在进货生蚝的时候,都是用这样的方法来挑选生蚝。
做法:
1.生蚝肉清洗干净用盐抓一下,晾干。
2.蒜切末加油熬香,一定小火慢熬,蒜慢火炸香,金黄色时就可以了。
3.粉丝事先泡好后摆放盘子底部,生蚝肉码齐。
4.蒜油里面加蚝油,料酒,生抽,均匀的浇在食材上。
5.锅中水大火烧开,放入生蚝蒸3分钟即可。
? 生蚝煎蛋 ?
做法:
小的生蚝肉用来煎蛋,细腻的蚝肉和新鲜鸡蛋的相遇,产生不一样的美味。生1.蚝肉洗净,用热水煮熟。
2.冷却后同鸡蛋、小葱、盐、酱油、胡椒混在一起。
3.然后下锅双面煎熟就行了。
? 炸生蚝 ?
做法:
1.将生蚝倒上一些生粉轻轻揉搓之后冲水洗净、滤干之后倒入沸水中煮10秒左右捞出,放入少许橄榄油拌匀放10分钟左右备用。
2.鸡蛋打匀,面粉、面包糠放入平底盘中备用。生蚝从橄榄油中捞出后先放入面粉、再放入鸡蛋液中沾匀,再粘匀面包糠。
3.粘好面粉、蛋液和面包糠的生蚝放入盘中备用,同时将小平底锅放上够让生蚝半身泡入油中的油量加热,保持180度油温。(油加热至筷子放入有小泡的程度)没有油温控制按钮的可以保持中火。
4.根据容器的大小决定同时可以放入几个生蚝,大约1分半左右就OK了。因为生蚝出水,到时油中会冒出很多泡泡,不必恐慌。。
5.将生蚝稍敝油后放在厨房纸吸油、装盘。将卷心菜或生菜切丝伴盘,在生蚝上挤上brown sauce和美奶滋,趁热开吃。
? 蒜香生蚝 ?
做法:
1.生蚝用盐水或面浆水轻轻搓揉漂洗,清水冲洗后滤干水分,用厨房纸擦干表面水分备用。
2.大蒜切片,平底锅加些橄榄油,油热后放入蒜片煸出香味。
3.生蚝一个一个表面裹上淀粉(淀粉量不要少),入锅中火两面煎至金黄。
4.摆盘后撒上胡椒盐,淋上柠檬汁。一个人小酌还是招待朋友,都是一绝。
?生蚝蒸鸡蛋羹 ?
做法:
1.生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)
2.鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1,混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里。
3.放入蒸锅中火10分钟,等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。
4.撤上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!
?生蚝鸡汤 ?
做法:
1.生蚝肉清洗干净,鸡切块。枸杞洗净。
2.锅里倒油爆香姜片,下鸡块翻炒至鸡肉变白,下生蚝一起翻炒,下半碗米酒
3.下足量多的水,下枸杞,然后转小火炖半小时,熄火前用盐调味即可。
?葱姜炒生蚝 ?
做法:
1.洗干净的生蚝,凉干水分,用热水焯一下,捞起,备用姜、蒜、葱切好,备用!
2.热锅冷油放姜和蒜,炒香!放半勺盐,1勺料酒,翻炒均匀~盖上锅盖,转中小火2分钟时间,放香葱,放1勺酱油,翻炒均匀,这就可以了!
梦想还是要有的
大家烤生蚝约一波哦~